不仅如此，每日优鲜的精细化运营已经渗透到方方面面。在物流管理方面，管理者通过数字化系统管理，了解每个人工作量和工作时效，优化人效。据每日优鲜方面透露，现在大仓一个人人效是一天六七千件货，原来只有两千件，人效提高了50%。

　　在包装方面，每日优鲜仅包装袋就多次迭代。从成本两块的牛皮纸袋改良成塑料绳束口袋，成本节省了0.2元。

　　目前，每日优鲜通过算法管理，将平均损耗率控制在2个点之内。每单的客单价在85元左右，每单毛利不低于18元，一些成熟的大区已经实现10%的正现金流。

　　“把钱当钱，敬畏每一分钱。”是徐正经营每日优鲜的期许，也是每日优鲜一步步走向行业龙头的关键。

　　今日资本创始人徐新曾说过：“得生鲜者得天下，电商最后一个堡垒就是生鲜，生鲜市场规模巨大。”

　　生鲜品类是所有品类中最高频、最刚需的，一旦掌握了生鲜品类，对于阿里巴巴、京东等电商巨头来说都会带来巨大冲击。

　　据中商产业研究院报告显示，2018年我国生鲜市场交易规模达到4万亿元，生鲜电商行业的市场交易规模达到2103.2亿元，渗透率仅为5%。

　　这表明生鲜电商仍是蓝海一片，无论是投资者还是创业者都持续看好这个行业。但同时也意味着生鲜零售的主战场仍在线下。

　　此前，有业内人士对时代周报记者称，当前传统生鲜零售环节已经很完善，比如北京的新发地，因为商品种类齐全，价格便宜深受消费者欢迎。无论是生鲜品类还是价格均比生鲜电商有优势，这在于传统零售商拥有更为完善的供应链系统。

　　培养用户习惯、让用户持续购买是生鲜电商最想突破也最难做的两个方面，而解决这两方面的根本诉求就是价格和品类。

　　大部分生鲜电商通过补贴，通过价格优势，不断的吸引用户。一旦补贴停止，没有价格优势了，会发现用户流失率逐渐增高。一直补贴挣不了钱，没有补贴吸引不了用户，这一矛盾让生鲜电商陷入了两难。唯有解决供应链问题，才能真正解决这一痛点。

　　于是，深谙此道的盒马、每日优鲜等生鲜电商纷纷开始探索产业链上游，主张“产地直销”。为此，每日优鲜成立了专业型买手团队，300多个买手深入全球300多个国家和地区建立直采供应链，通过产地直采精简流通环节降低采购成本。目前，每日优鲜直采比例接近80%，直采成本相比地采可降低10%以上。

　　无论是精细化运营，节省“每一分钱”;还是优化供应链，提升竞争力，对于生鲜电商来说，转型的阵痛期已然到来。

　　*除《中国经营报》署名文章外，其他文章为作者独立观点，不代表中国经营网立场。

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