临近春节，春节陪伴你的速食快餐是什么呢?一般情况下，我们最多带的就是方便面，然而近两年速食快餐市场兴起的自热火锅、现蒸米饭(方便米饭)，成为了长途路上的新晋餐食，这用速食快餐既方便又实惠，是人们出行路上的好伴侣。

　　临近春节，春节陪伴你的速食快餐是什么呢?一般情况下，我们最多带的就是方便面，然而近两年速食快餐市场兴起的自热火锅、现蒸米饭(方便米饭)，成为了长途路上的新晋餐食，这用速食快餐既方便又实惠，是人们出行路上的好伴侣。那么，什么是方便米饭呢?它的制作工艺是呢?接着我们来看看。

　　方便米饭是指由工业化大规模生产的，在食用前只须做简单烹调或者直接可食用，风味、口感、外形与普通米饭一致的主食食品。方便米饭因生产工艺不尽相同，均要求煮好的米饭米粒完整、轮廓分明、软而结实、不黏不连，并保持大米饭的正常香味。

　　方便米饭的加工是以淀粉的糊化和回生现象为基础的。大米成分中70%以上是淀粉，在水分含量适宜的情况下，当加热到一定温度时，淀粉会发生糊化(熟化)而变性，淀粉糊化的程度主要由水分和温度控制。

　　糊化后的米粒要快速脱水，以固定糊化淀粉的分子结构，防止淀粉的老化回生。回生后的淀粉将给制品以僵硬、呆滞的外观和类似夹生米饭的口感，而且，人体内的淀粉酶类很难作用于回生的淀粉，从而使米饭的消化利用率大大降低。

　　我国人口众多，以米饭为主食的人群基数大，对方便米饭的需求量是巨大的。随着方便米饭生产中各种问题的不断解决和相关支持产业的发展，人们对方便米饭的接受度将大大增加，消费量也将持续上升，方便米饭的发展前景十分光明。

　　另外，随着方便米饭的市场化发展，单一的方便米饭难以满足不同人群的消费需求，品种多样化、营养健康的方便米饭将会受到消费者的青睐。方便米饭的快速发展，对大米深加工和主食方便食品产业起到巨大的推动作用，是对大米产业一次革命性的创新升级。

　　三全食品股份有限公司作为中国速冻食品行业的知名品牌，全国较大的速冻食品生产企业，25年来，三全食品始终站在中国速冻食品美味、健康领域的前沿，全力传承发扬传统美食文化，使用现代科技和工艺，专注研发不同口味的美食，带给消费者新鲜的优质食品、美好的现代生活。

　　四川得益绿色食品集团位于省级工业园区新津县工业园区希望路188号，占地300余亩，生产设备专业，技术力量雄厚，管理严格科学，专注于方便米饭、高低温肉食品、下饭菜、四川泡菜和调味品的开发和生产，综合实力居国内同行业前列。

　　福建宏绿食品有限公司是福建宏绿集团母公司，成立于2004年8月，位于美丽的福建漳州，注册资本2200万元，一直专注于农产品加工生产，历经十来年的发展，先后在全国各地开办生产企业12家，现已形成以食品加工生产为主，塑料、纸箱包装生产为配套的集团化企业，初步完成集团价值产业链的战略布局。

　　福建御厨食品有限公司座落于福建省龙海市九湖工业区，主要生产及经营“厨师”、“御品厨师”、“缘素”等品牌系列产品，拥有25万平方米符合国际标准的厂房及配套工程，是集科研、食品加工、终端销售为一体的大型企业。

　　大塚集团于1921年成立，由大塚武三郎在德岛县鸣门市设立的大塚制药工业部而成。目前在日本拥有20多家企业，在众多领域均已取得显著成就。同时随着海外开展事业步伐的推进，大塚已在全球拥有150余家子公司，销售总额达到约770亿人民币，职员总数超过3万多人的综合性大型集团公司，并且于2010年在东京交易所上市。

　　四川好好吃食品有限公司，成立于2009年5月，拥有独立出口经营权。 公司位于蒲江县鹤山工业园区，占地150余亩。生产设备优良，技术力量雄厚，管理严格科学。专于生态、环保营养米饭、自热米饭、方便粥等绿色生态食品的生产、销售及出口，综合实力和市场占有率居国内同行业前列。

　　江苏灰太狼食品有限公司是一家集食品研发、生产、深加工和销售为一体的新型现代化公司。公司总投资8000万元，拥有标准化的生产车间，专业的生产线，主营方便米饭、面(粉)的生产、深加工和销售。公司技术力量雄厚，生产设备优良，经济实力雄厚，人员结构合理。此外，公司以江南大学、南京农业大学食品学院为技术依托单位，建立了强大的科研队伍，不断研发新产品，完善产品系列。

　　大庆粥家庄食品有限公司，位于黑龙江省大庆市高新区，总占地面积10万平方米，厂房建筑面积3万平方米。固定资产5亿，年产值达6亿。公司员工400多 人.公司引用了丹麦喷粉技术和细胞破壁技术，使产品更有利于人体的营养吸收。

　　辽宁永春方便米饭科技有限公司成立于2009年9月，主要生产“春缘”牌自热米饭，自热保鲜米饭、自蒸自煮、速食粥、代加工、自热火锅、大米、精品杂粮、微波米饭、厨房制造等产品，现有员工130人，生产线亿元，是自营进出口权企业。是目前国内规模大，产品线全的方便米饭系列食品专业制造商。

　　湖北美时园食品股份有限公司是一家专业研发、生产、销售、定制、OEM代工米制方便食品、军用民用自热食品的大型股份制食品企业，专注于自热米饭、自煮火锅、微波米饭、方便米粉、炒饭(面)、常温料理包等产品的规模化研发和生产，为消费者提供方便、快捷、营养、安全和时尚的现代生活。

　　近几年随着国内经济的发展，旅游产业逐渐扩张，出游人数逐年提升，这在很大程度上为方便米饭市场提供了更大的发展空间，中研普华研究院结合方便米饭产品历年供需关系变化规律，对方便米饭产品内的企业群体进行了深入的调查与研究，对我国方便米饭产品的市场环境、生产经营、产品市场、品牌竞争、产品进出口、行业投资环境以及可持续发展等问题进行了详实系统地分析和预测。

　　想要了解更多中研普华研究院关于方便米饭行业专业分析，请关注中研普华研究报告《2020-2025年中国方便米饭行业供需分析及发展前景研究报告》

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