中国质量新闻网讯 2019年12月27日，山西省市场监督管理局发布的2019年第47期食品安全监督抽检信息公告显示，本次公布公布726批次监督抽检结果，涉及粮食加工品、乳制品、肉制品、酒类、糖果制品、水果制品、炒货食品及坚果制品、食品添加剂、调味品、方便食品、饮料、油脂及其制品等23大类。经检验，15批次样品质量不合格。

　　其中，标称晋中金品食品有限公司生产的3批次山楂糕均检出山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不达标。

　　山梨酸及其钾盐是一种酸性防腐剂，具有较好的抑菌效果和防霉性能，对霉菌、酵母菌和好氧性细菌的生长发育均有抑制作用。山梨酸及其钾盐是一种相对无毒的食品添加剂，在生物体内可被代谢为二氧化碳和水排出体外。但如果长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能会对人体的骨骼生长、肾脏、肝脏健康造成一定影响。

　　标称广西名香园食品有限公司生产的广味腊肠氯霉素检出值为0.23μg/kg，标准规定不得使用。

　　氯霉素是一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。长期食用氯霉素残留超标的食品可能引起肠道菌群失调，导致消化机能紊乱。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，氯霉素为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。

　　标称山西衡佳霖食品有限公司生产的东北大拉皮被检出大肠菌群、菌落总数不达标。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。餐饮具中检出大肠菌群，提示被致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌)污染的可能性较大。大肠菌群超标可能由于产品包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

　　菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

　　（注：根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。）

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