以上两位说的都对，一般都是用PS抠图。补充一点：如果是视频中的人物怎么动态抠图呢？先拍摄一段蓝色背景的人物动作视频，将其插入会声会影覆盖轨，用“色度键”去掉蓝色背景，与视频轨的背景视频合成输出，这是当今视频编辑的常用手法。电视台天气预报的播音员与背景地图，就是这样合成的；许多大片的剧烈场面，一般也是用这种方法后期合成的。至于用蓝色背景，那是蓝色比其它颜色抠图效果更好。用色度键抠去单色背景的图片，那更不在话下了。

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